إرنست بيو كان عطارًا فرنسيًا مشهورًا وُلد في روسيا، وهو معروف بشكل خاص بابتكاره للعطر الأيقوني شانيل رقم 5 في عام 1921. شغل منصب العطار الرئيسي في دار شانيل وأحدث ثورة في عالم العطور من خلال استخدامه المبتكر للألدهيدات، حيث صمم روائح خالدة تمزج بين الأناقة والحداثة.