Kowhai to żywa kwiatowa nuta inspirowana pięknymi żółtymi kwiatami rodzimego drzewa Nowej Zelandii. Często opisywany jako słodki i podnoszący na duchu, zawiera niuanse miodu i ciepła, przywołując poczucie wiosennego piękna i żywego słońca w każdym spritzu.