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Hai mai mangiato cioccolato, magari del cioccolato di origine singola, forse cioccolato ecuadoriano, così intensamente scuro e aromaticamente amaro con zero percento di burro di cacao e senza zucchero? Non sa nemmeno più di cioccolato, è un po' punitivo in realtà (ma in un modo accettabile?) E hai pensato, ehi, sai cosa ha bisogno questo cioccolato? Di qualche macinata, venti o giù di lì, dal macinapepe in legno di teak, piccante, testurizzato e granuloso. Un pugno di trucioli di cedro, luminosi, secchi e cartacei. Un nuovo paio di stivali in pelle di alta qualità e rigidi. Certamente non l'ho mai pensato nemmeno io, quindi immagino che siamo in due, e vergogna a noi per la nostra profonda mancanza di visione. Perché questo è sia ricco che austero, intenso e accessibile, e c'è anche una salinità balsamica affumicata aggiuntiva che lo rende davvero, davvero interessante.